tilsit

tilsit

tilsit nom masculin En Suisse, fromage du canton de Saint-Gall, à pâte dure.

Tilsit
(auj. Sovietsk) v. de Russie, sur le Niémen; 38 000 hab.
Traité signé entre Napoléon Ier et le tsar Alexandre Ier, sanctionnant leur alliance contre l'Angleterre ainsi que la défaite de la Prusse (7 juil. 1807).

tilsit [tilsit] n. m.
ÉTYM. Attesté XXe; de Tilsit, ville de Prusse.
Fromage de lait de vache affiné, à caillé découpé et brassé, de saveur douce.
0 Certains fromages sont plus souvent utilisés en cuisine, en particulier ceux de Suisse, ou leurs équivalents français ou italien (…)
Le tilsit suisse, doux et tendre, qui fond très rapidement et rend plus onctueuses les tartelettes au fromage, la fondue ou la pizza.
François Léry, Technique de la cuisine, p. 98.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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